ランス・ヤナギダテ 丸の内

青山で磨かれた感性と、パリの名店で培った技を融合させる柳館功シェフ。星付きレストランでの経験と、進化を求める探求心が織りなす一皿は、五感を震わせる芸術。伝統に根ざしつつ、味わうたび新たな発見をもたらします。

日本各地の旬の食材を厳選。経産牛や規格外野菜といった素材にも独自の目線で光を当て、シェフの感性を昇華させたおまかせコースに仕立てます。緻密な技と自由な発想が融合し、皿の上に生まれるのは、記憶に残る感動のひと皿。

日本を代表する左官職人の手による土壁が彩る店内は、自然素材の温もりと静けさに満ち、都心の喧騒を忘れさせる特別な空間。特注の有田焼に盛られた繊細な料理は、柔らかな照明に照らされ、五感が研ぎ澄まされる至福のひとときを演出します。